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《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》于4月15日起正式實(shí)施，該《規(guī)定》對(duì)集中用餐單位、單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位，從責(zé)任分配、風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制、食品安全管理人員配備和任職要求、法律責(zé)任等方面進(jìn)行了規(guī)定。

《規(guī)定》厘清了各方的責(zé)任，將集中用餐單位供餐方式概括為單位食堂自營、委托承包經(jīng)營、從供餐單位訂餐三種形式。對(duì)于委托承包經(jīng)營的情況，用餐單位、承包方都應(yīng)按照規(guī)定承擔(dān)食品安全責(zé)任，堅(jiān)決治理“一包了之”“只包不管”現(xiàn)象。

《規(guī)定》強(qiáng)調(diào)學(xué)校食堂責(zé)任，對(duì)單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員的情況做了細(xì)分。其中，學(xué)校、幼兒園食品安全實(shí)行校長(園長)負(fù)責(zé)制，并明確了學(xué)校、幼兒園違反《規(guī)定》要求的，應(yīng)當(dāng)從重處理。